melanzane alla parmigiana aneb italské lilkové lasagne

Co se skrývá pod tímto komplikovaným názvem? Jedná se o smažené lilky, které se skládají ve vrstvách s rajčatovou omáčkou, mozzarellou a parmezánem, bazalkou a nakonec se zapečou v troubě, kde se všechny ingredience spojí a navrch vytvoří gratinovanou kůrku. 

Melanzane alla parmigiana se také někdy nazývají  Parmigiana di melanzane. Co ten název znamená? Melanzane jsou v italštině lilky, to je jasné. Dlouho jsme si myslela, že názav Parmigiana souvisí s parmezánem, který recept obsahuje. Ale nedávno jsem se dočetla, že prý pochází ze sicilského slova „Parmiciana“ což jsou dřevěné překrývající se lamely okenic, které připomínají vrstvy  lilků!